退缩蔬菜汤

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让我们都承认关于烤鸡的真相:这不是关于鸡,而是关于蔬菜。我很久以前就明白了这个道理我过去常常在烤盘上摆上切成两半的红薯周围都是调味好的鸡肉;油炸过的鸡油裹在土豆上,土豆就变得酥脆起来,到了吃东西的时候,真正的烤鸡就成了后来的想法。当我发现时,一切都变得更好了托马斯·凯勒的烤鸡大葱、胡萝卜、防风草、芜菁、芜菁和土豆一起放了进去。突然,在那只可爱的小鸟旁边,就出现了一些蔬菜,美得像王冠上的宝石。现在想象一下,把这些咸的、令人难受的蔬菜变成汤,大约需要5分钟的汤。

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掌握烤鸡的艺术

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事情是这样的:我最喜欢的烤鸡食谱是这封来自托马斯·凯勒。(补充:我现在在旧金山,昨天晚上我在Zuni吃了饭,当我离开卫生间的时候,我和谁目光锁定了?托马斯·凯勒。结果他也去了洗手间;食物神和我们一样!)但问题是,托马斯·凯勒(Thomas Keller)的根菜烤鸡是个大事件。它要求你使用烤盘;包括一辆装满芜菁、芜菁、胡萝卜、洋葱和土豆的购物车。在工作日的晚上是不太实际的。至于我平常工作日晚上吃的烤鸡,我通常会把鸡放在我的金属锅里,这样我就可以在那里做调味汁了在这里,把蔬菜分开烤。这是好的。这时,我想起了我那可靠的朋友——铁锅。如果我在那做凯勒的事呢?接下来发生的事情会让你大吃一惊(这对一个高档段落的结尾来说怎么样?)

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戴安娜的生日午餐

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在别人生日的时候带他们出去吃午餐总是一种享受,因为当你认真思考的时候,你也带着自己去吃午餐。因此,几周前,在我朋友戴安娜的生日那天,我让她在下午12点准时在费尔法克斯的咖啡商店见我。从那以后,我开车带我们去了比弗利山庄,在那里我在Bouchon用午餐给了她一个惊喜。考虑到她30岁生日我们带她去哪了,这是一个合适的选择;如果没有托马斯·凯勒的参与,就不是戴安娜的生日。

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食物世界有什么新东西吗?

又到了每年的这个时候了。首先是“剩下的糖果怎么办?”“还有那血腥的万圣节潘趣酒;然后我们到了土耳其月——看看你超市收银台上的那些glossies,在你还没来得及说“热奶油朗姆酒”的时候,就会有面包、马铃薯饼和香槟来迎接新年了。

从博客到杂志再到电视上的烹饪节目,大多数主流的美食节目-会精确地遵循公式。他们从夏天就开始策划这个计划了,当时他们召开了假期战略会议:“我们今年可以做哪些我们已经50次没有做的事情?”

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如何处理耶路撒冷洋蓟

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犹太人有句话:“明年在耶路撒冷!”“我们的想法是,明年,无论我们在做什么或庆祝什么,我们都将在耶路撒冷做,这是所有犹太人有一天都应该向往的地方。”(我确实渴望有一天能去那里,不过我觉得罗马可能会更受我的青睐,哪怕只是因为意大利面。)

我为什么要把它拿上来?我需要一些关于耶路撒冷洋蓟的介绍,这似乎是一个很好的开始。这篇文章实际上与以色列的耶路撒冷没有任何关系;这和你最近在农贸市场看到的那些多节的小块茎有关。

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怎样烤羊腿

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“皮特的龙”是一部我从小就没看过的电影。我记得我害怕雪莉·温特,浑身是泥,厌烦海伦·雷迪的男朋友在海上失踪的情节。但是当我的朋友Chris Dufault最近说“Pete 's Dragon”是他最喜欢的电影之一时,我突然觉得需要再看一遍。所以我们做了一个“皮特的龙之夜”:克里斯会带着DVD和他的男朋友乔纳森,我会做一些合适的东西来补充观看体验。那会是什么?为什么是德拉腿…我是说羊肉,当然!

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经常修改配方

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今天早上我微调了一个食谱,我甚至没有在做饭。我正在读推特(就像我每天早上看书后做的那样《纽约时报》,谷歌阅读器,检查脸谱网我看到了我的朋友伊莉斯推特她的甜菜鹰嘴豆泥我点击了食谱(见在这里然后我发推特给她说:“你考虑过在你的甜菜鹰嘴豆泥里加点辣根吗?”不知道这样行不行?”她回复的“喜欢在甜菜鹰嘴豆泥中加入辣根的想法。yummmmmmm。这就是所谓的推特微调,这只是我最近作为一名食谱修改师新生活中进行的众多微调中的一个例子。

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