全柠檬草莓冰糕

我正在经历一个真正的冰糕/冰淇淋制作阶段。如果你遵循我Instagram(你怎么能不呢?!),几周前你看到我做了香草豆冰淇淋,最近又看到我做了Concord葡萄冰糕。挖出我的旧冰激凌机不仅很有趣(这没什么奇特的;只是一个蹩脚的老Cuisinart,还有一个我放在冰箱里的罐子),但每天晚饭后有自制的冷冻食物等着我,这是一种额外的乐趣。我非常喜欢吃甜食,不过每天晚上吃一整块甜点实在是太多了,所以我只吃一勺或两勺自制冰淇淋或冰沙,我感觉很好。

昨天,我在农贸市场,我决定勇敢地在唯一的有机食品摊位排队(它们太受欢迎了,把其他的都吓跑了)。当我收集传家宝番茄和西葫芦时,我发现了非常漂亮的草莓。虽然草莓更像春天的东西(不是吗?),这些标本是相当不可否认的。

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香脆鹰嘴豆和柠檬意大利面

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汤姆·科利采奇奥总是像“你没有开发任何味道”上顶级厨师大多数人可能会问:“他在说什么?”我的快速回答是:“他说要把东西变成棕色。”

一般来说,当你在烹饪食物时,你希望它变成棕色(或者,用一个更漂亮的词,你希望它“焦糖化”),而这实际上会让你觉得不舒服。困难的是,如果你把他们带得太远,就没有回头路了。所以你要把它放进去,在锅上悬停,但是不要悬停太多——如果你盯着它看,你会有搅拌的冲动,这样就会阻止它变成棕色。这是一场微妙的舞蹈,不断发展口味,但如果你用正确的方式来做,你可以做出一道菜,比它本来应有的更有活力,就像这道菜里有香脆鹰嘴豆和腌制柠檬的意大利面。

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砖下的鸡肉(或铸铁煎锅)

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吓到你了,不是吗?我不是故意的。有趣的是,有那么多人读我的上一个帖子并且假设我结束我的博客。这不是我说的!我只是说我的博客不再是我收入的主要来源;在许多方面,它是事务的释放状态。这意味着,如果我张贴在这里(因为我现在做的),那是因为我有事情我真的很渴望与世界分享,不只是东西来填补空间在互联网上(这样的时候,我告诉你,我的蛋糕架真是个盛酒的大碗;虽然古怪,该职位真正流行起来)。在任何情况下:一砖下鸡。你试过了吗?如果不是,为什么不呢?我敢打赌,我可以猜到:你害怕。我害怕了。于是,在过去的星期二,我尝试过了,我的意思是这个认真,我不认为我会永远做鸡肉再次任何其他方式。

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我最喜欢的秋季沙拉

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有时候有一种沙拉你喜欢,但不喜欢,然后你对它做了一些改变,它突然变成了你新的最爱的沙拉。这就是我们做的沙拉,一种熟悉的苹果、茴香、核桃、金色葡萄干和芝麻菜的组合。你可以在我的档案里找到这个食谱我的档案里的食谱很好,但不是很好。这个很棒。有什么区别呢?

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核桃、羊乳干酪和柠檬生羽衣甘蓝沙拉

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说,供应晚餐,之前的“原始甘蓝沙拉”,你可能无法获得一轮你所希望看到的掌声。这是不幸的,但因为原料羽衣甘蓝,这是我应该在这里说,是令人难以置信的对你有好处,是很容易打扮。我以前吃过生甘蓝沙拉,大多在髋关节意像弗兰尼的在纽约,但我从来没做过。上周,我吃了一些吃剩的羽衣甘蓝(实际上是托斯卡纳羽衣甘蓝),那是我最爱的烹饪书里的扁豆汤(再过8个月你就能买到了!)我决定,和剩下的扁豆汤一起,准备一份生羽衣甘蓝沙拉,我可以当场即兴制作。

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