如何烹饪芬格林土豆

有时候,看着这些让我很恼火美国的测试厨房.我之前说过,我周六的例行公事就是看PBS所有的烹饪节目美国的测试厨房是我花了最长时间才慢慢适应的。而莉迪亚的意大利让你越过肩膀看到一位真正的意大利祖母在为家人烹饪时,用一点这个,一点那个,用心烹饪,而不是用脑子,美国的测试厨房和科学实验室一样消毒。事实上,这个场景感觉就像一个科学实验室,这是有意为之。这个节目的理念就是一切都经过了科学的检验。“我们做了500次,在制作流程图和分解数千个方程之后,我们确定这是制作玉米松饼的最佳方法。”它是如此的干燥和乏味。

然而,还是有很多值得关注的理由。我爱布里奇特和茱莉亚,我爱亚当和他对量杯的热情。然后还有Elle西蒙他是我最喜欢的不时出现的厨师之一。艾丽似乎和我一样,对她正在看的这部剧很警惕。然而,当她分享她的一个技巧时,她的眼睛是如此的闪亮,以至于很难不去做她正在做的东西。这就是为什么我知道我必须给她做鱼苗土豆在看到她周六做土豆后。

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用卡波纳塔来结束你的夏天

好了,我们还有一周的暑假我要好好利用这段时间。现在我的水果盘里有桃子正在成熟,我要做桃子冰淇淋,可能是最后一个了冰淇淋我要花点时间。在洛杉矶,夏天并没有真正结束——如果有什么的话,它还在继续,继续,但是在某种程度上,作为一个注重季节性的家庭烹饪,你必须接受日历。现在有大量的番茄沙拉;下周就会了南瓜面包

那过渡性的好菜呢?Caponata。“caponata是什么?“你问。想想把刻度盘调到11的杂烩。不是一堆炖的夏季蔬菜,而是深棕色的茄子、泥土芹菜、盐水刺山柑,然后是红酒醋、糖(没错,有糖)和白葡萄酒。它有点像茄子泡菜,但也是茄子沙拉和茄子调味料。

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把豆子放进香蒜沙司里

当谈到食谱中的替代品时,有很多背叛行为。金博宝188bet“把红薯藏在布朗尼里,你的孩子永远不会注意到!”“这些西葫芦面条的味道和真正的面条一样好,但卡路里只有一半!”

我吗?我非常支持烹饪时的透明度。这就是为什么我建议你把青豆拌入香蒜沙司。你没有假装这些绿豆不是它们的任何东西——“如果你闭上眼睛,它们尝起来就像炸薯条!”——你所看到的就是你所得到的。

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每个人都喜欢罗马诺豆

最近在推特上,有个人叫@Bobby在推特上:“最糟糕的网上写作是那些古怪的17段序言,配方博主们在告诉你他妈的千层面该放什么之前发布。”

你可能会认为这样的推特(3000年有超过12000个喜欢和RTs)可能会激怒我这样的人谁花了十年的我的生活写古怪seventeen-paragraph前言之前告诉人们什么f-ing烤宽面条,但实际上,我完全同意这个Tweet。事实上,这条推特解释了为什么我在两年前放弃了美食博客。那笔迹似乎离题了;我只是成为了一个食谱的资源,而不是一个说话重要的人。金博宝188bet在剧本或电视节目的剧本中,每一个字都很重要;事实上,有时你会与制作人或演员就一两个词展开长达一小时的讨论。所以,当我开始觉得在美食博客上写作是一次性的,我就失去了兴趣。如果没人在乎你在说什么那写在这里还有什么意义?

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Wham-Bam菜花奶油烤菜

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没有什么比伪善更能激怒我了;那种比你圣洁,自以为是,说教式的美食写作风格。通常情况下,这些情感是出于好意的,但每件事都是毫无幽默感的,普通人很难与之建立联系。所以它和蔬菜搭配。如今,人们的普遍看法似乎是,我们应该少吃死尸,多吃绿色的活东西。好吧,我可以接受,尽管这种新生活方式通常与一盘盘的羽衣甘蓝和藜麦以及其他以字母K开头的食物联系在一起。蔬菜就不能性感吗?颓废吗?你生日时可能会要求的那种特别晚餐?好吧,我们不要忘乎所以,但这是一顿对你一点好处都没有的晚餐但从更广泛的意义上说,它对你有好处因为它里面没有尸体,只有蔬菜。 Actually just one vegetable then lots of butter, flour, whole milk, cheese, and bread crumbs. There’s not a sanctimonious thing about it.

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我烤了一些蔬菜,它们很好吃

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想想我刚开始做饭时是多么痴迷于食谱,真是有趣。我是说,说真的,如果一份食谱需要一茶匙盐,我几乎会数一数盐粒。现在我很少按照菜谱做菜,很难想象按照菜谱的要求做菜。这就是为什么每周一盒CSA蔬菜非常有趣;这是一个机会让我在厨房里展示我非食谱的跟风肌肉。所以我就吃了一个南瓜(我很确定是一个南瓜)和一些球芽甘蓝。我的计划是把他们烤得像个摇滚明星。

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甜玉米配培根和香蒜洋葱

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成为一个好厨师是有点像成为一个好的音乐家:在某种程度上,你可以看一个recipe-the钢琴家可以看一块表音乐——知道它的味道,就像钢琴家知道它听起来像什么。这是一项真正需要掌握的技能,尤其是在计划一顿晚餐和在烹饪书中寻找令人眼花缭乱的食物时。故事开始的那天早上,我正在浏览一个Food52食谱这是我很久以前收到的,而这个食谱——它也在Food52网站上直播就像莫扎特的协奏曲一样。结果,它不仅和我想象中的一样好吃;味道更好。

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Easy Weeknight菜豆

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在我看来,工作日晚上最重要的就是“大结果,最小努力”。金博宝188bet满足这一标准的食谱很少,但当你找到一个(比如烤花椰菜你将永远不会忘记它。

来看看你的新细豆角。你不再需要以前的食谱了,因为你只需要记住这个。金博宝188bet它很完美。

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