又甜又辣的泡椒

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有在这个世界上值得酸洗,黄瓜,胡萝卜,猪的脚很多事情(如果你碰巧有一些躺在附近) - 但我最喜欢的事情,以泡菜?这是辣椒,就像关于彼得派珀是拗口令。(How do you pick a peck of pickled peppers, anyway? If they’re pickled, aren’t they in jars? I guess you can pick from jars. I wonder if he had tongs?) This is a recipe I learned from Brandon Pettit (aka Mr.Orangette在写我的食谱。它隐藏在侧边栏,旁边有一个比萨饼的食谱,但它仍然是我学会了如何写这本书我最喜爱的食谱之一。金博宝188bet

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星期天早晨金桔果酱

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我觉得这事上周六,但让我们假装是周日,因为“星期天早晨金桔大灌篮”的声音比“星期六早上金桔果酱。”已经做了我的咖啡,并考虑早餐,我在剩下的金橘坐在一个网袋上我的柜台盯着。他们开始皱了一下,失去其效力。我想了一个星期吃零食对他们(当不使用它们配菜菜花),弹出整个金橘塞进我的嘴里,并在随后的酸味水枪起皱我的嘴唇。你甚至可以吃,我没有足够的时间有可能是一个金橘树在我的腹部不断增长的种子。我心想,“这些金橘将使一个强大的良好的果酱,因为他们是如此变味”。然后,在我知道发生了什么事,我就开始即兴当场卡纸。

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腌制甜豆

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有在我家附近一个非常时尚餐厅叫约瑟夫·伦纳德;你去那里,和其他人要么是更吸引人的还是比你更有钱的。There’s a very cool bathroom with a medicine cabinet over the sink that has Q-tips, Altoids and tampons (I bet women wish more restaurant bathrooms had tampons; or maybe they do and that’s just a secret between women and restaurants?) and on every table a little jar of cornichons. It’s that little jar of cornichons (not the tampons) that I’d like to talk about today. It led to my own table decorating revelation, one involving sugar snap peas, garlic and lots of white wine vinegar.

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腌黄菜豆

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如果问某人想要巧克力蛋糕,没准他们会说:“雅呵呵!”

如果问某人想腌蜡豆,他们的反应可能不会这么客气。我从几个星期前的柏坡农贸市场做酸菜黄腊豆罐子在此之后学到了艰辛的道路。配方来自切斯Panisse餐厅蔬菜,一本书被证明是一个很好的资源在夏天,当蔬菜在农贸市场货源充足,你不知道他们做什么。案例呢?黄蜡豆。正是从这个书,我得到了主意,咸菜他们。

你知道吗?尽管大多数客人拒绝在尝试的机会之一,这是更好地为我,因为我现在是腌黄腊豆转换。他们是了不起的。他们为什么这么了不起?他们腌醋,这使得他们铿锵有力,果香,以及激烈和其他芳烃大蒜,红辣椒,只会徒增经验。此外,它们都是令人难以置信的容易。您只是坚持豆在一个罐子里(你已经清洗并煮沸),倒在沸腾的醋。而已。看到?是不是很简单? Chocolate cake isn’t so easy.

和巧克力蛋糕是不是对你有好处。而这些,因此,要使他们,然后将它们都保留给自己。或者,他们提供给别人,但是当他们说不要侮辱了“不”。

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周二技巧:如何制作果酱

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克雷格的表弟马特上周来和我们住在一起,他和他的朋友(也和我们住在一起)玩得很开心。他们每天晚上出去,去镇上,每天早上睡眼惺忪地醒来,问我克雷格和我前一天晚上做了什么。“我们,嗯,买了一桶啤酒,开了个街区派对,”我会撒谎,为事实感到羞耻:我做了晚饭,我们看了DVD《火线》,早早上床睡觉。

然后,任何信誉我作为一个充满活力的年轻人走到窗外,当他们回家一天找到我在火炉旁边一堆樱桃核的。

'你在做什么?”他们问,看着我汗水和搅拌。

“我在做酸樱桃酱,”我说。

他们互相望了一眼,然后再看着我。“你让你自己的果酱?”他们怀疑地问。

“是的,”我说,突然感觉我的头发变成灰色,我的眼镜滑下我的鼻子,我的背预感了。“不好了!”我倒吸一口冷气。“是真的吗?我必须I.G.S.?”

我检查了我的症状在线咨询网络医生,我最担心得到了证实:我已经抓住了这一错误,我不会变得更好。即时奶奶综合征。我是一个弯腰驼背,在果酱制造商,和“黄金女郎”的重播和早起的鸟儿特别是成为我生活的新方式。

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亚当·波特与阿兹卡班的酱菜(加上家族病史的微小法术)

这里充斥着每一个年轻人的生活轨迹的一个点,他必须作出决定。对于哈利·波特这些决定往往史诗:我怎么会追求谁杀害了我的父母的人吗?如何了解我的过去的秘密?波特的决定,但是,接下来的苍白的心脏 - wretching决定,我有这个下午让自己:我应该使用从容器商店我刚刚购买的罐子,使油桃果酱或花园泡菜?

自从MES Confitures这是我第一次尝试制作果酱。克洛蒂尔德的被教练我通过电子邮件,理智和情感上我准备在手头的任务。我甚至都食谱挑选出:油桃,杏,生姜。全食有你见过最新鲜的油桃看。

然而猫头鹰从我的窗户今天下午俯冲有一张纸条。“做泡菜,”它说。

正巧我有南希·锡尔弗的三明治书在我的桌子,我回顾了在最后一节花园泡菜的配方。这些都是那种泡菜我总是看到人们的台面或美食杂货,从来没有真正想过尝试的:那种胡萝卜,芹菜,菜花,而不是黄瓜。那种我一直以为看着恶心。

配方本身就需要购买的食材摆我可能永远不会再使用。茴香种子。芥菜籽。蝾螈眼。[开玩笑。关于茴香。]

卡纸的配方只需要三个要素:油桃,杏和生姜。

然而,猫头鹰叫。约翰·威廉姆斯的音乐播放。洛丽塔蜕变成玛吉·史密斯。我知道我必须做泡菜。

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泡菜是,从某种意义上说,我家的遗产的一部分。

你看,我的那个穿插,无论是基因或感情上,我的童年三名非常独特的母系祖父骄傲的产品。让我解释。我的祖母(妈妈的妈妈)已经结婚三次,两次丧偶。爷爷#1,亚瑟,我母亲的父亲,因此我的遗传爷爷。他死在我出生前,我是他的名字命名。有证据表明,我让我的写作技巧,并从他身上我的幽默。

爷爷#3,罗伊,是活得很好,目前在德拉海滩,佛罗里达州与奶奶住在一起。你可以看到他在我的视频“什么退休乡亲们吃了。”他的魅力和轻松愉快的触摸增添温馨的光芒到所有的家庭聚会。我喜欢看到他,每当我回家。

但它的爷爷#2我们关注现在。乔爷爷,我爷爷的童年(为他“爷爷”我出生的时候和爷爷住,直到他去世时,我是11)拥有在长岛一酱菜厂:斯特恩的酱菜。这个文章发表于1997年的《纽约时报》,作者是斯特恩/斯蒂尔(Stern/Steur)家族的一员。这是一部关于这家工厂的历史和它在社区中的地位的传记,篇幅并不长。

“这是一个红色谷仓状结构与货架上几个品种的泡菜和酸菜的库存在第一,但后来随着更多的腌制品如辣椒,西红柿,洋葱,花菜等特色项目,如橄榄,芥菜,马拉希诺樱桃,番茄酱和果酱。“泡菜产品适用于特定人群”是他们的口号,并以此作为自己名声的增长,人们都游历过的购物远征这个奇妙的地方都会区。”金博宝188吧

其实,我记得在我chidlhood跟奶奶去那里几次。回忆是模糊的,但我肯定知道他们的背景:虽然我爷爷载人工厂,奶奶卖superflous泡菜在罗斯福场跳蚤市场。这是我的奶奶在她最勤劳的:她卖泡菜一样,没有其他人。她深情地回忆起这些往事总有一天我们会做一下该网站的采访。

可以肯定地说,泡菜是我家的遗产的一部分。而且我只想说,我的家人会在集体呻吟沮丧,如果他们知道我花了$ 26至让泡菜甚至不看起来像咸菜什么。但首先的罐子。

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你可能认为瓶子在亚特兰大很容易找到。因为那天我在附近,我去了市中心的厨师仓库。他们道了歉。没有罐子。

“你知道我从哪儿能弄到一些吗?””我问。

“克罗格,”他们回答。

所以我去克罗格。

“罐子?”我问。

“对不起,”他们说,“别再拿了。”

也没有其他的几个地方。然后我想到:

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货柜店的是,当你在它是这是伟大的商店之一,但是当你在它是不是你从来没有想到去那里。我从来不认为去容器仓库。但是今天我突然明白了,他们卖罐子。看到:

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所以我买了三:两个用于果酱,一个用于泡菜。当我所许,收银员居然分享了她自己的家族史。

“做果酱吗?”她问道。

“是的,”我回答。

“啊,我祖母过去常常做果酱,”她甜甜地说,“她什么都做。”

“那是甜蜜的,”我说。“她在做泡菜吗?”

女人的第二看上去心事重重。“不,”她说,“我不这么认为。”

“Booyah,”我说,并得到了我的路。

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好这块是一个小的范围过于史诗。这是3:16!让我们在与泡菜...

这是我价值26美元的食材:

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这里有蔬菜都准备酸菜:

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第一步?切开的菜花。我得工作:

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你知道什么是有趣关于这个菜花?这不是菜花。这是生菜。它被放置在显示器的花椰菜部分。我以为我会剥开外层,看到白色的聪明事。我向后剥离外层。我再次去皮。我不停地脱皮。没有白聪明的事。

这么多的菜花。

还好,我还吃了胡萝卜、茴香、芹菜和一个黄辣椒,我马上把它们切碎。

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接下来,我烤茴香种子和月桂叶(我skimped上芥菜籽和胡椒):

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这很顺利,直到月桂叶开始燃烧。我及时倾倒入水,香槟醋,蒜片,盐和百里香锅:

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我让这个煮沸,然后将其降低到煨。那你知道是什么味道闻起来像?

奇才!

我是认真的。如果你能抓一抓,闻一闻哈利波特电影(我后来看了,真的很喜欢),我想那些洞穴般的魔法商店会闻起来像醋、大蒜和百里香——尤其是百里香。这也是小老太太身上的味道。也就是说,当你抓它们的时候。

现在15分钟的暗流涌动后添加的蔬菜:

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让它冷却,然后添加到罐子里:

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这怎么漂亮是什么?让我们仔细看看:

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当然,我不能品尝到明天(这些都是24小时咸菜),但我都等不及了。而在此期间,我总是可以制作果酱。现在这个向导去睡觉。