大量海鲜与白葡萄酒、西红柿和辣椒一起在大锅中烹制(外加:哈瓦芝麻酱布朗尼)

一种用于人群烹饪海鲜从来就不是我的强项。第一次,我做到了,十多年前!我futzed周围涉及土豆一起贻贝,虾和鱼在tomatoey肉汤煮一河咖啡食谱配方。这是不是一个打击。接下来的时间,大约七年之后,我主持室内clambake虽然这是乐趣吨,香肠并没有真正与鱼,所以我结束了倾销与所有的蛤蜊和玉米一起放在桌子上生香肠煮一起。我只好对大家有帮助,我挑了所有的香肠,所以我可以弹出它到一个cookie表,并在烤箱中烤熟它。同样,不是一个胜利。

但昨晚我煮海鲜几个朋友,它在它是我最好走呢。钥匙?简单!

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黄瓜酸奶和快速腌制柠檬慢烤鲑鱼

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问朋友要食谱是一回事,偷他们的招牌菜又是另一回事。在过去的几年里,我的朋友戴安娜用苏珊娜·戈因(Suzanne Goin)的黄瓜酸奶慢烤三文鱼让晚餐的客人们眼花缭乱;这是你在任何一本Goin的烹饪书里都找不到的食谱,但很奇怪的是,它还在上面好莱坞碗网站。它是这样一个成功的晚宴的菜,因为你可以成为鱼任意数量的人,而不必紧张;在烤箱担保慢煮湿润室内,也保证了所有圆角都将在同一时间进行。与功放了烤孜然和保存柠檬(更多关于那些在某一时刻)酸奶酱最糟糕的是,你已经有了一个菜这么好,它的身价从朋友(对不起戴安娜)偷窃。

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蛤蜊配白葡萄酒、甜玉米和罗勒

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If you were to do a graph–and I’m not a graph person, so you’d have to help me out here–measuring the effort you put into a dinner vs. the pleasure you get from eating it, chances are there’d be a real corollary between the work put it in and the pleasure received (see, for example,羊肉merguez茄子酱)。几乎每隔一段时间,不过,有一个异常:配方是如此令人难以置信的容易,这么简单的放在一起,它没有任何意义,当他们这样做的结果应该口感好,但他们做的。我敢打赌所有符合这个小小的类的食谱,那些在最顶端的“易做”和金博宝188bet“很好吃”的是涉及贻贝和蛤蜊食谱。

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如何将主机室内Clambake

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我平时请客吃饭的过程是这样的:一天或两天一次晚宴之前,我抢食谱屈指可数关闭我的高耸的食谱书架通过他们随便大拇指。我们的目标不是要疯狂地寻找完美的食谱,它是让完美的食谱到我这里来。通常,当,当翻转,我默想谁是我的客人吃饭将是和,恰好也是最好的,什么食物我最兴奋之作。这就是为什么,在一定的食谱,从迈克尔·西蒙上周的周三,生活做饭积极地从页面上爬起来,打在我的脸上。这是一个室内蛤蜊的食谱,考虑到我要在周五朋友约翰的生日宴会上为七个饥饿的家伙做菜,在那个特殊的时刻不可能有比这更完美的食谱了。现在我所要做的就是为自己做好准备。

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虾和粉打窝沙食

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上周,我拍了SAY此间媒体一个小商业在我的公寓和食品造型师(谁最终成为我的朋友布莱特)带着吨原料留下了许多落后。最显著:虾的袋子。

上周六上午,我决定把那个虾的工作具有非常正宗糁一个袋子,沿着我在南卡罗来纳的查尔斯顿捡的。起初,我想我可能会即兴发挥,做快速的技术,厨师彼得·戴尔教我为我在雅典,GA食谱(这是香肠,虾,芝麻菜的一个伟大的组合);但后来我想这可能是有趣的事情更传统的虾糁,因为我是用查尔斯顿糁我转向李某兄弟

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扇贝和花椰菜与雀跃,葡萄干酱

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我并不是急于表扬自己,但把餐馆里的美食变成你在家里真的想吃的东西确实需要一定的天赋。几年前,我有幸在Jean-Georges餐厅用餐时,吃了他的一道比较有名的菜:薄薄的花菜配上烤得恰到好处的扇贝,配上一池美味的异域酸豆葡萄干酱。那道酱汁令人难以忘怀:既甜又咸,魅力无穷。我知道我必须坚持下去酱周,但我不想对花菜和扇贝做得太过挑剔。最后我做的可能是我做过的最好吃的一顿周末晚餐,酱汁做得太简单了,你简直不敢相信自己的眼睛。

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烤三文鱼配烤西兰花

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这篇文章是有点作弊的,因为它确实已经在我的博客存在两个桩的组合:如何在家做完美的鱼你一生中最好的西兰花。唯一的创新就是我这两样东西一起服务于同一个板块,而不是使用鳕鱼,就像我在完美的鱼后一样,我用真正好的鲑鱼(苏格兰鲑鱼,如果你必须知道),并废除了巴马on the broccoli because I don’t like cheese and fish together. Oh and one more thing…

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