羊肉汉堡和蕃茄沙拉

我停止写博客这么久的原因之一是我觉得我开始重复自己写的东西了。我能告诉你多少次关于制作的事cavatappi和晒干的西红柿吗?要么我怎么烤鸡吗?

现在,在这个新更新的博客上(在这里,我的做法是对整个事情更加随意),我发现自己不断地谈论这件事食谱在回声公园。我大部分的杂货店都是在那里买的,那是我去过的最好的食品店。看看我昨天进去时看到了什么…

继续阅读

打造夏日牛排大餐

有时人们问我是否烧烤,我说“不”,当他们问“为什么不?”我说:“因为我不太喜欢我的后院。”这是真的:我们和我们的邻居共用一间公寓,他们都很好,但它不是很私密,而且它看起来就像一个加油站。所以,即使是在夏天,带着钳子和啤酒回到那里很长一段时间的想法并没有让我太兴奋。

但这并不能阻止我昨晚“烧烤”了一些牛排。(在引号里加上“烧烤”,因为,你知道,我并不是真的烧烤。)如果我自己这么说的话,这顿晚餐确实是一次胜利;我正在欢迎Craig从棕榈泉短裤节回来,他在那里的一些小组上发言。他已经很高兴回家了(棕榈泉现在的温度是105华氏度),但这顿晚餐更让他高兴。让我告诉你我是怎么做的。

继续阅读

羊肉丸子配石榴糖浆鹰嘴豆泥

IMG_8165

劳里·安德森(Laurie Anderson)有首歌——更像是一首表演曲目——叫做“只有专家才能处理问题。”这是一个黑暗的,讽刺的方式,美国人如此顺从专家;无论是福克斯新闻(Fox News)的热门话题,时尚警察(Fashion Police)上过于武断的名人,还是像菲尔博士(Dr. Phil)这样的心理健康专家。没有什么比美国人根据食谱烹饪更明显的了。我知道,因为我是一个美国人,在我烹饪生活的大部分时间里,我都是我所遵循的食谱的奴隶;如果我没有恰好有1。5茶匙的小苏打留在罐子里,我就会把所有东西都扔掉。Julia Child不会同意;有一次在她的节目中,我听到她说,“如果一个人因为没有所有的食材而不能完成一份食谱,那么他永远也成不了厨师。”我花了很长时间才做到这一点,但现在我做菜更随意,更有信心,烹饪书不再是神圣的文本,而更像是随意的创意生成器。这就是这顿大餐的由来。

继续阅读

快速盐渍猪排用煎花椰菜

IMG_4750

过去几个月,我一直在Trader Joe 's买犹太洁食鸡胸肉,不是因为我更喜欢犹太洁食鸡胸肉,而是因为Trader Joe 's就在我的健身房下面,在那里买鸡肉比在回家的路上多停一站要容易得多。这样做的问题是,犹太洁食的鸡胸肉是用盐水腌制的,结果,他们宠坏了克雷格,让他从我们当地的肉贩那里得到了更有道德、更可持续的鸡肉。我知道这一点是因为我最近从一家餐馆买了鸡肉,撒上盐,然后烹饪,虽然克雷格很喜欢——他喜欢我所有的烹饪——但他不像我在慢跑60分钟后买到的更便宜的咸味食物那样喜欢它自由自在的配乐。盐渍,它的出现,是一个强大的技术。

继续阅读

茱莉亚·莫斯金的牛排和山姆·西夫顿的土豆

IMG_3970

纽约时报有一个艰难的时刻吗虽然有些人还沉浸在丑闻中,但我宁愿接受Ira玻璃路线并打开其他的方式。好了不那么远,我停下实际读取;它仍然记录的纸,就我而言。虽然我不想抱怨道约杂志食品区变得有点不新鲜了(我们能不能找一些其他作家加入我们的行列?),我仍然定期阅读这本书,还有一些食谱的餐饮部分,在我的浏览器里,很多食谱——尤其是梅丽莎克拉克(Melissa clark)的那些食谱——都获得了书签。金博宝188bet不过,上周有两种食谱在我的脑海里赢得了一个书签金博宝188bet;朱莉娅Moskin的牛排食谱这包括用铸铁煎锅烹饪高质量的牛排,不添加脂肪,只添加盐萨姆·锡夫顿的土豆捣烂这两部影片都是我在周日晚上为刚从放映现场回来的克雷格拍摄的骷髅双胞胎在西雅图电影节。

继续阅读

戴维·莱博维茨的焦糖排骨大蒜色拉

IMG_3907

很久以前,巴黎的一个人给我写了一封电子邮件,告诉我他的美食博客,下方有一个链接。我有点怀疑地点击了它——我们这些美食博主总是收到这样的电子邮件——但当我点击它时,它带我去的博客给我留下了不同寻常的印象。更重要的是,背后的这个人不只是一个奋发向上的人,他曾是潘尼斯之家(Chez Panisse)的糕点厨师,还写过几本书。他的名字,你们都知道,是大卫Lebovitz不久之后,早期的交流,我们成了朋友:我在巴黎拜访了他,他到纽约来看我。我们一起通过博客解决了美食问题。然后有趣的事情发生了:他变得非常有名。人们在城市的各个街区排起了长队来见他,十年前他还是个默默无闻的“大卫”,现在却成了一个国际现象。它的伟大之处在于大卫如此值得他的成功;是的,他是个很棒的厨师,也是个很棒的作家,但我认为,人们如此喜爱他,是因为他的心。你可以在他所有的工作中,在他的博客中,在他的食谱中,甚至在推特上,感觉到它的跳动,但是从来没有比在他的新,绝对令人惊叹的食谱中金博宝188bet表现得更好巴黎我的厨房。这是一本你需要马上拿出来的烹饪书。

继续阅读

羊肉汉堡和希腊沙拉

IMG_0836

我的烹饪生活一直是一个奇怪的一个。大多数人开始出来做事情像汉堡和奶酪通心粉;我,我开始与烩和烤肉现在才(几乎十年后)我已经开始越来越舒服制作的东西,大多数人做他们的烹饪职业生涯的开始。汉堡是一个很好的例子。我在我的生活之前就只有煮熟汉堡一次,它在烤箱里。我从来没有做过肉饼,把它放在烤架上或铸铁煎锅上,然后把它放在小圆面包上。而且,一如往常,即使在上周,当我终于做了一件大多数厨师——大多数美国厨师——一直在做的事情时,我并不只是做普通的汉堡。我做了羊肉汉堡,配上希腊沙拉。

继续阅读