我最喜欢的食谱

这是我对Serious Eats做的一个关于我最喜欢的烹饪书的小采访在这里)。克雷格说我给自己拍的照片是“傻乎乎的”,但他并没有亲自去照,所以我做出了选择。我有权选择。

德兰西:一本回忆录

昨晚,我去一个朋友在Laurel Hardware酒吧喝酒,这是一家位于西好莱坞的餐厅,有一种叫做Vig的鸡尾酒,混合了龙舌兰酒、菠萝、香草豆和黄绿色。按照我的习惯,我提前了15分钟到达,发现自己站在入口通道上,那里的员工正在开会,厨师们在开放式厨房里准备晚餐。这些事实通常对我来说是完全没有意义的,但因为我一直在阅读莫莉·维森伯格的新回忆录德兰西我突然感到识别的激增。“这些人都准备应付的冲击,”我告诉自己,迷恋与学习的情景。“在一个小时后,他们都将是在渣土肘深。”

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意大利面!意大利面!意大利面!

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我们的房东最近告诉我们,他们要卖掉我们的公寓,所以,不管我们多么喜欢这里,我们都得在7月1日收拾行装搬出去。我已经在Westsiderentals.com(一个大型租赁网站)和一个叫Padmapper的网站(它把Craigslist列表放在地图上)花了太多时间,试图找到我们的下一个地方。关于我们现在住的地方,除了离杂货店(Gelson’s)和美食市场(橡树街(Oaks)很近之外,还有一件事我会怀念的,那就是Counterpoint,我们那条街上的一家二手书店。我在那里找到了很多食谱精华,比如曼迪·帕廷金的家庭食谱(我没有买)还有法国西南部的烹饪(我做了)。

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为什么我为什么不买曼迪·帕廷金的家庭食谱?

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生活中我们都有遗憾。我后悔三年级时从史黛西·爱泼斯坦(Stacy Epstein)身边拉过椅子。我能回过头来改变我刚才做的吗?不,我不能。但我可以回过头来改变几周前的一个遗憾。我在街上的旧书店里,出乎意料地发现一本曼迪·帕廷金的犹太家庭烹饪书。事实上,这不是他的食谱——他只是写了介绍——这是Doralee Patinkin奶奶的食谱。那要么是他的母亲,要么是他的祖母,很难说(她看起来很年轻),但重点是我不相信。它仍然在那里。我到现在还没买。 What’s wrong with me?

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Cookfight !Kim Severson vs. Julia Moskin

概念COOKFIGHT非常新鲜。《纽约时报》记者金·西弗森(Kim Severson)和茱莉亚·莫斯金(Julia Moskin)恰好也是最好的朋友,他们会选择一个主题(比如节省开支的晚餐),然后比赛看谁能做出最好的饭菜。他们努力的结果充满了这本书;这本书里满是获奖食谱,我都不知道自己想先做哪一个了。金博宝188bet好吧,这是谎言,我知道我要先选哪一个但这意味着我要在烹饪大战中选择立场。(别告诉金,这是茱莉亚做的烤鸡、红醋栗和松仁意面。)

昨天,我很被邀请到纽约时报大厦幸运(我的第一次!)采访Kim和朱莉娅关于他们的书。取而代之的是漫长的20分钟采访时表示,在所有方向上娓娓道来,我决定提出各种Cookfights给他们看他们一决高下。焦炭与百事可乐,丘与杏仁喜悦等结果示于下面的视频;但如果你有一份工作,你可以不看在工作中的视频,我打破它为您与重建交谈漫画书的谈话气球的下面了这一切。

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阿曼达·科恩的土糖果烹饪书(视频采访)

我的朋友阿曼达·科恩(Amanda Cohen)是纽约东村Dirt Candy餐厅的主厨,她有一本非常棒的烹饪书,书名很恰当,污垢的糖果。这本书的显著之处在于它是以漫画小说的形式出现的,所以里面有图画,演讲气球,小盒子,感叹词以及所有你在漫画小说中看到的好东西。最棒的是,这种形式可以增强阅读烹饪书的体验……文字和图像的结合更深入地阐述了要点,因此所描述的各种技巧(出汗、减肥等)都非常清晰。今天,我突然来到Dirt Candy,和阿曼达坐下来聊一聊这本书,它是如何产生的,她是如何以这种形式写这本书的,还聊了聊她讲的一些故事(比如《铁厨师》)。谢谢阿曼达抽出时间和我聊天,也祝贺你的新书!

改变我生活的十本饮食书籍

我读过的第一本关于食物的书(也是改变我生活的第一本关于食物的书)是卡尔文·特里林的喂日元。我不记得是什么促使我这么做的,但我对第一章记得非常清楚特里林的女儿不再住在纽约他认为如果他能重新找到她童年时喜欢的粗面包百吉饼他就能让她回来。这种美食写作的技巧——巧妙地融合了喜剧、悲情和对纽约百吉饼场景的百科知识——立刻让我明白,美食写作不必乏味或做作。虽然特里林对食物很认真,但他对自己并不太认真;在这行里,他的灵活是无与伦比的。这就是为什么这本书高居榜首(尽管其他书的排名没有特别的顺序);正是这本书让我想成为一名美食作家。

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弗兰克·布鲁尼的“天生圆”

-轮盖- 425 km082509jpg.jpeg出生的

标志性的雄性食作家如A.J.Liebling和R.W.苹果是大男人;他们亮出了自己的腰围的方式,他们的女同行(M.F.K.费舍尔,伊丽莎白·戴维,露丝赖克尔)没有。其重量帮助他们培育的权力和权威的光环;很容易想象他们坐在棕色的皮椅,拍着自己的肚子大饭后吸烟非常昂贵的雪茄,喝着很细的白兰地。但是引述顽童合唱团:那当时,这是现在。

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