茱莉亚·莫斯金的玉米馅饼

根据普利策奖得主,美食作家朱莉娅Moskin“玉米是美国夏季的一个真实的蔬菜。”

虽然我说要在夏天结束之前把所有夏天的东西都煮熟(在洛杉矶这是不太可能的)听起来像个破唱片,但我确实需要为这里的玉米腾出一些时间。我已经告诉过你了我的煎锅里有鸡胸肉,辣椒,玉米和葱,and that’s basically how I’ve been doing corn all summer: cut straight off the cob (see that post for the technique involving a bowl inside a bowl) and cooking it in a skillet with aromatics and some kind of fat (butter, olive oil, bacon fat, or in that post, chicken fat).

但这一次,我想要一个充满活力的开胃菜,以最纯净的玉米为特色。朱莉娅·莫斯金(Julia Moskin)的玉米油炸秘方。

这是在玉米是由面粉和湿成分几乎没有一起举行一个危险的玉米油条配方。你有一些玉米面,面粉的一些,一些香料,牛奶少许(我用的牛奶),和一个鸡蛋,然后吨新鲜的,甜夏玉米。

当他们打锅,我得承认,我开始怀疑的配方。它看上去就像一个煎锅湿玉米炒热,不是东西,是要走到一起,成为一个令人难以置信的油条。但几分钟后,我翻了他们...和

它们金黄酥脆,几乎不可能不直接从煎锅里拿出来吃。

试想一下,香脆煎饼玉米面用新鲜玉米粒满溢,你就会明白我的意思。虽然我做了一个整体的臭味这个是夏季最后的滋味,等等等等,你可以用一年的速冻玉米随时让这个。虽然我觉得不像冷冻豌豆,速冻玉米味道并不好,因为在盛夏新鲜玉米。所以,如果你在超市看到玉米的那些脂肪棒子在他们的皮,抓几个并使这些油条。请首先为他们支付。

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茱莉亚·莫斯金的玉米馅饼

完美的香脆玉米开胃在夏季结束庆祝这个甜蜜的成分。

配料

  • 3.耳甜玉米黄去壳,去丝,然后把棒子切成碗最好做这一个小碗里一套倒在一个较大的碗抓住所有的内核。
  • 1/3杯子牛奶或牛奶
  • 1大的蛋
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙泡打粉
  • 1/2茶匙盐,再加上更多的洒水
  • 辣椒
  • 1/2茶匙烟熏辣椒粉这是我自己的加法。
  • 1/4杯子棒子面
  • 1/4杯子面粉
  • 植物油,烹调
  • 枫糖浆,供食用我跳过了这一点,但听起来很不错。

说明

  • 混合玉米与牛奶,鸡蛋,糖,泡打粉,盐,辣椒,熏辣椒。在混合玉米粉和面粉,并让休息十分钟。
  • 在一个铸铁煎锅中,用中火加热几汤匙植物油。将一大汤匙的面糊倒入热油中,煮几分钟,直到面糊变成金黄色,然后翻转,在另一边完成。
  • 将煎好的油饼放到盘子里,用纸巾擦干,撒上盐,如果不马上吃,在200度的烤箱里保温。

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