用香醋蘑菇,焦糖的洋葱和羊皮获得锻炼

有时我做在Instagram问答很多人最近一直在问我本周的商店。

答案:我每周一都扫一扫超市食谱中的回声公园。这是一个市场疯狂扫货,因为你拿到店里给自己,但你只得到10分,所以你必须以最快的速度,你可以走了。Here’s my strategy: dry goods first (Rancho Gordo beans, pastas, ancient grains like freekeh (more on that in a sec)), fruits and vegetables next (I load up on as many as I can; I feel like you can’t buy too many fruits and vegetables during Covid, they can go into118bet网址多少 侧面盘子甜点),最后,我买了三种蛋白质在一周内发放。其中一种蛋白质几乎总是存在于香肠中,因为香肠可以放在汤里、意大利面里,或者你也可以把整个香肠放在番茄酱里煮,然后和玉米粥一起吃。

对我来说,最大的挑战是:素食晚餐。我的默认,因为你也许可以从我的档案猜测,几乎总是1188金宝搏亚洲 。我的另一个默认值是豆子。而当我们从这些类别受够了,我想谈谈......古老的谷物,如freekeh。我告诉你,我会回来的。

Freekeh是一种古老的谷物,是一种超级食物,像藜麦,斯佩耳特小麦和法罗小麦,都是由早期收获的小麦制成的。根据包装上的说明,我把它放在橄榄油里烤(类似于我如何在早上烤燕麦片),然后加水,盐,胡椒,并让它与三十分钟盖煨。

我曾经从最后一次扫过的其他成分通过食谱中的其他成分是什锦蘑菇的令人壮观。我做了一些googling - “ottenghi蘑菇”是我的搜索 - 实际上发现了他特色的碾碎管和蘑菇的食谱。我想它会与freekeh,果然很好的工作,它没有。

当我遇到像这样的食谱网上,这些天来,我不打印,或将其不折不扣地遵守。我刚才读它,得到的要点;然后我即兴就可以了。

在这种情况下,我按照他的建议,在平底锅里煮了洋葱和大蒜,然后在同一个平底锅里烤了蘑菇。我用了我奇怪的技巧,加入橄榄油,加热,加入蘑菇,让它们上色,然后——这就是奇怪的地方——加入了一些水。我这样做是因为我不喜欢蘑菇的质地因为它不需要在液体中煮;这给了它们一个软化和煮透的机会,在水蒸发和再次烤焦之前。

一旦这一切发生,你就可以加入一点香脂(左边的是第一批香脂蘑菇),让这些液体消失。第二次我这样做的时候,我摇了摇平底锅——它很热——一定有一些油被燃烧器粘住了,因为整个平底锅都着火了。就在克雷格走进厨房的时候,那是一位顶级大厨。我想他对此印象深刻。(如果我把整个厨房都烧了,他就不会那么在意了。)

到结束,你折腾的香醋蘑菇,炒的洋葱和大蒜,用freekeh,一些乌尔法辣椒,切碎的香菜(Ottolenghi呼吁萝,我没有),和羊乳酪崩溃沿。

它使一个酣畅淋漓,令人惊讶的营养丰富的晚餐,不涉及面食或豆类。只要你不烧了你的厨房里做它,你一定会被加入到这个旋转。

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Freekeh配香菇,焦糖洋葱和羊乳酪

Yotam Ottolenghi的一份食谱的即兴重复,令人惊讶的味道迸发出来。

成分

  • 1免费包装(250克)我喜欢迦南品牌
  • 橄榄油
  • 盐和胡椒粉
  • 1黄色洋葱,切瘦
  • 4丁香大蒜,切成薄片
  • 2什锦蘑菇,擦净,去梗(除非茎可以食用),切片
  • 香醋
  • 乌尔法辣椒(品尝)
  • 切碎的欧芹
  • 崩溃羊乳酪

指令

  • 按照包装说明烹饪。你应该监测温度时,freekeh是煨;如果水喝得太快,你可能需要加更多的水,降低温度。尝尝盐和胡椒粉。
  • 在非棒状煎锅中,加热橄榄油(约3汤匙)直至热。加入切片的洋葱,让厨师没有盐,直到它开始变为深棕色。加入大蒜并继续烹饪,监测锅,所以没有什么燃烧。当一切都很好而金色时,加入少量盐,搅拌,并用完成熟的足够加入锅。
  • 在同锅,加热橄榄油的另外3汤匙,并添加您的蘑菇的一半,再加少许盐。允许喜人景象;如果没有液体被释放,加水飞溅,让蘑菇煨,直到液体蒸发。继续烤焦,直到蘑菇是深褐色。小心加入香醋飞溅 - 不要动摇泛过多或油可能点燃!- 煮直到液体被吸收。搅拌蘑菇到freekeh并与第二批蘑菇再次重复。
  • 到结束,拌入辣椒乌尔法个人口味(它需要大量的,真正品尝它)。加入切碎的香菜和羊乳酪很多,只要你喜欢。你可以吃它的时候还是让坐着吃后。

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