世界上最好的蟹饼

克雷格的父亲史蒂夫有这个帖子的标题意见。“好吧,”他说,“如果人们喜欢它,太好了。如果他们不这样做,告诉他们这不是我的食谱“。

我不知道调用这些世界上最好的蟹饼疑虑。这里是我的证据:1,螃蟹新鲜捕获的珍宝蟹;2.螃蟹煮熟海水;3.蟹饼本身大部分是由螃蟹的;(四)谁使他们在他的厨房下列迹象的人。

如果你还没有上沿之后Instagram的在美国,克雷格和我进行了一次大规模的自驾游:洛杉矶到卡梅尔,卡梅尔到俄勒冈州的阿什兰,然后阿什兰到贝灵汉,在那里我们起航前往圣朱安岛的伊丽莎岛,在那里克雷格的父母和他们的朋友住在一个小木屋里。(我以前跟你说过。)

我们帮助克雷格的父亲背着自己的船到海滩上,建立一个电机,然后他拉起蟹陷阱,他放弃了一天,火鸡腿之前的非常珍贵的珍宝蟹引诱。回到岸上,我们就煮海水蟹,然后在桌上拿起它们分开一边喝酒上涨。

这项任务最困难的部分是,当我们把蟹肉拔出来的时候,不要吃掉每一块。最后,史蒂夫邀请我去他的厨房,让我看看他是如何做世界上最好的蟹饼的。

配方来自圣胡安岛食谱不过,就像大多数食谱一样,关键不金博宝188bet在于你是否严格按照菜谱的指示来做,而在于你在做菜谱时做了哪些动作。正如你所看到的,这是一个很受欢迎的食谱。

家庭内放弃的芹菜,因为厌恶的,但其它成分保持不变。我不得不砍红洋葱的荣誉;当我建议从柠檬加入柠檬皮,有人持怀疑态度的意思。有些食谱是金博宝188bet不是好惹的。

在这个过程中最重要的一步就是肉饼的整形。史蒂夫一起工作的填充与他的手,刚好够到绑定的一切,但没有这么多,所有的螃蟹的分崩离析。一旦结合,他滚动填充到球,形状为圆盘,其然后他Panko涂层。然后,他的改革他们再次上的cookie表,真的打包放在一起。

最后一步是煮热油的蟹饼。史蒂夫建议在第一面上的高温蒸煮,然后降低热一点的另一面,使他们不燃烧。正如你所看到的,他们看起来样的锅梦幻般的。

食用时,史蒂夫卷起使用蛋黄酱,大蒜和柠檬汁快速蒜泥蛋黄酱。这是更好的方式去不是从头开始制作蛋黄酱,因为从这些香脆再没有什么分心,你正要倔奇迹放进嘴里。除了沙拉,这很好地平衡东西出来。

所以,如果你发现自己有新鲜的珍宝蟹,或任何种类的新鲜的螃蟹,真的,或者即使你被困在家里螃蟹的能够,并且愿意想象你在度假,鞭史蒂夫的螃蟹蛋糕食谱。他们在世界上最好的,即使他的警惕这样说的。

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世界上最好的蟹饼

梦幻,香酥蟹饼用新鲜捕捞的珍宝蟹制成。
12蟹饼

配料

对于蛋黄酱:

  • 1 - 1/2杯蛋黄酱
  • 2丁香大蒜剁碎
  • 1/2 - 1柠檬

蟹饼的制作方法:

  • 4蟹肉(1磅)的使用你可以得到最好的。
  • 1/4杯子蛋黄酱
  • 1打蛋
  • 1/2杯子面包屑(日本面包屑),加上更多的面包屑
  • 1汤匙面粉
  • 2 1/2茶匙新鲜的柠檬汁
  • 1/4杯子切粒红葱头
  • 1杯子细丁芹菜史蒂夫不使用它;由你决定!
  • 1/2茶匙
  • 1/4茶匙现磨胡椒
  • 1/2杯植物油,加上因为你需要更多的

说明

  • 通过结合蛋黄酱,大蒜和半个柠檬的汁液做蒜泥蛋黄酱。味觉和更多的柠檬和大蒜到您的个人喜好调整。搁置。
  • 在一个漏勺,漏蟹,用你的双手去挤从蟹肉多余的水分。在一个大碗里的地方,并添加蛋黄酱,鸡蛋,1/2杯Panko,面粉,新鲜柠檬汁,洋葱,芹菜(如果使用),盐和胡椒。用你的双手彻底混合。
  • 形状蟹混合物到12个球,按压球紧密地在一起。展平球成肉饼,浸入Panko,两侧均匀地涂。(该蛋糕是如此细腻,往往会土崩瓦解,而是继续按在一起。)确保他们紧凑;它有时会有助于重新形成它们。
  • 在一个大平底锅,用高火加热,加热植物油,直到波光但不吸烟。添加在同一时间的蟹饼一个,但不拥挤的锅(您可能不得不这样做批量)。让煮至在第一面上呈金黄色,然后小心地翻转,并降低热量中。继续在第二侧烹调,直至金黄色(约5到6分钟总计)。
  • 服务与蒜泥蛋黄酱的时候了。

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