按照一个食谱，你有时会觉得自己在一次疯狂的航行中，和一个疯狂的船长在一起，他决心点燃你的厨房，去捕捉那只短暂的、可食用的白鲸。
“你疯了吗?”“我想对梅丽莎克拉克大喊大叫，她的焦糖辣椒和凤尾鱼意大利面这顿特别晚餐的灵感。“先把凤尾鱼放在热油里?”在辣椒? !用一整瓶?“溅出的水不仅覆盖了整个平底锅，还覆盖了旁边的茶壶和我的整个炉灶顶部。我准备跳下水。但这顿晚餐让克雷格兴奋不已，在吃下第一口的时候，他呻吟着“哦，我的上帝”。作为一个人1188金宝搏亚洲 (一周两次)，这可能是我在厨房里做过的最美味的意大利面了。
是什么让它如此强大和美味?
如前所述:首先在一锅热油中加入8到10条凤尾鱼。不，上面的那幅画不是乔治修拉画的;这就是我说的飞溅。我想我可以把热度降低一些，这样会更平静一些，但我喜欢大胆地遵循大胆的食谱。
凤尾鱼融化后，加入整瓣大蒜和切成片的红辣椒。把辣椒炒成金黄色，锅底的辣椒酱颜色变深;梅丽莎·克拉克(我在这里应该提一下，去年在我的播客《午餐疗法》中出现过吗还有一小枝迷迭香，但我可怜的心只能吃这么多。
当锅变黑，快要烧糊的时候，你可以用白葡萄酒来脱釉(我用的是格朗纳酒)。然后加入黄油，为什么不呢?
这就是我和梅丽莎分手的地方。她用了意大利乳清干酪、葱和薄荷;几乎是夏天的混合物。我决定多放点鲜味，搅拌完意大利面后，我加入了大约1/2杯的帕尔玛干酪，加上一些欧芹来上色。
我的朋友们，大海那天很愤怒，愤怒的大海冲进了我们的晚餐。
凤尾鱼给整个食物注入了一股咸味的、恶臭的暗流(嘿)，然后是大蒜、红辣椒片(我提到过这些吗?)、甜椒、酒和黄油……你能想象吗?因为没有柠檬汁，所以我在最后用了白香脂调了调，这样就把一切都弄得很完美了。
当谈到意大利面时，我是一个厌倦的老灵魂-很难找到真正新的和令人兴奋的东西，特别是当使用餐具室的材料(这就是为什么我做这但是把我自己交到Melissa Clark的手里，我觉得我已经进行了一次伟大的冒险，并且有宝藏来证明这一点。
哦，船长，我的船长，我再也不会怀疑你了。
凤尾鱼，大蒜和红辣椒的Cavatappi
成分
- 粗盐
- 1/4杯橄榄油，再加上更多的毛毛细雨
- 8到10凤尾鱼的石油
- 5到6蒜瓣
- 捏红辣椒片
- 2红辣椒,切成薄片
- 1杯干白葡萄酒
- 1Tbs黄油
- 1英镑cavatappi(或者其他你喜欢的小面食)
- 1Tbs鲜榨柠檬汁或白香脂
- 1/2杯磨碎的帕尔马干酪(还可以洒一些)
- 1/2杯切碎的香菜
指令
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将一大锅水烧开，用盐调味(尝起来应该像美味的肉汤)。
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在一个大煎锅里，加热橄榄油，直到闪闪发光。加入凤尾鱼，退后一步:它们会溅出来!用木勺小心地搅拌，然后加入大蒜，让大蒜稍微上色，最后加入红辣椒和一小撮盐。
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一起烹饪，让辣椒变色，但要注意锅底的颜色。如果有必要，把火关小一点。当锅底颜色变深，辣椒也开始上色时，加入白葡萄酒，用木勺把棕色的小块刮起来。加入黄油，让酱汁变稠。
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将你的意面放入意面水中，煮熟的时间比包装说明上说的少一分钟。将凤尾鱼、大蒜和辣椒放入锅中，加入一勺通心粉水。在高温下搅拌，直到所有的液体都被吸收。
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关火，搅拌柠檬汁或白香脂(尝一下看看是否还需要)，然后加入帕尔马干酪和欧芹。食用时在上面撒上更多的帕尔玛干酪和欧芹。
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