Adeena Sussman 24小时腌柠檬酱

在隔离区我们可以尽情享受你可以从洒水器开始,或者精选你的咖啡杯(上帝知道我们有太多了),但这里有一个你真的可以吃的:Adeena Sussman 24小时腌柠檬酱。

我对阿黛娜·苏斯曼的食谱有点着迷Sababa。我用它做的一切都大受欢迎:香草大蒜烤肉串,奶油绿色的沙克舒卡(shakshuka),甚至只有白色的大蒜芝麻酱,你可以在食品加工器里用冰水做(这会让它变得蓬松)。但盐柠檬酱是另外一回事。这道菜不适合胆小的人:它很咸,很柠檬味,有点苦,还有一点辣椒味(我用的是哈瓦那辣椒)。但是,它是如何使原本单调的晚餐活跃起来的。

例如,有一天晚上,我用浅蒸的海梨和一些罗曼斯科花叶,然后用菜籽油烤一些三文鱼(我通常用葡萄籽,但找不到)。晚餐本来会很美味,但后来我搅拌了一些咸柠檬酱到蔬菜里,砰!战俘!他们变得兴奋。我在盘子里放了更多的酱用来蘸鲑鱼,那也开始像爱丽儿唱歌一样小美人鱼

然后昨天,我盯着柜台上的一个传家宝番茄和我从Echo Park的Cookbook买的一块芝麻酵母。我决定把腌柠檬酱和蛋黄酱混合在一起,铺在酸面团上,上面放上芝麻菜,淋上橄榄油和白香料,然后是厚片的番茄。那是一个很久以前的西红柿三明治。

那你是怎么做的呢?我想这是我应该把真正的食谱放在这里的地方,这样那些喜欢跳过我上面写的所有东西的人就可以直接读它,自己做。很好!给你。希望能像唤醒我们一样唤醒你的隔离如果你有其他令人兴奋的使用方法,请在这里分享。

Adeena Sussman 24小时腌柠檬酱(从来自我的以色列厨房的新鲜、阳光的味道)

  • 3个大的或4个中等大小的柠檬(1磅),最好是薄皮的,要擦洗干净
  • 3瓣大蒜瓣,切成薄片
  • 1个小的绿色墨西哥胡椒,去籽并切碎(我用的是哈瓦那椒,因为我喜欢它的热度和水果味)
  • 3汤匙粗盐
  • 2汤匙菜籽油或其他中性味油

修剪柠檬的顶部和底部,把每个柠檬切成8个楔形,然后修剪,去掉楔形顶端可见的白色膜,把籽去掉。

把每个切成3块(哦,忘记了!),把它们和大蒜、墨西哥胡椒和盐一起放入一个中等大小的不发生反应的碗中。盖上盖子,冷藏24小时,如果可以的话,每8小时翻动一次。

把碗里的东西倒入食物加工机的碗里,拌上菜籽油,直到光滑,30秒到1分钟。放置在密封容器中,24小时腌制的柠檬酱可以在冰箱中保存1个月。