希腊的辣椒

我的播客对我产生了影响我和珍妮·康纳在一起我的第二集她谈到了在晚宴上让人们进入她的厨房,给人们分配任务,分担责任。这和我平时的做法完全相反;通常情况下,我会提前几个小时完成所有工作,然后等到所有人都到的时候再热身。这是一种控制。这也是一件令人焦虑的事情。基本上,这是我自己的事。

不久前,我的朋友凯里(Cary)问我是否可以和他一起做饭,脑子里想着珍妮的播客,我说:“当然可以。”我不知道会发生什么。早上我去市场买了一串西红柿、青椒和一个甜瓜。他发短信说他去农贸市场买梅子了。

白天在某种程度上,虽然做纵横字谜(几乎解决了!),我开始思考那些辣椒和西红柿和我在考虑填料的辣椒西红柿,然后我在想还有什么辣椒和西红柿和我想到希腊沙拉和羊乳酪在我的冰箱里,所以我给凯里发短信让他在来的路上买些橄榄,我们可以即兴表演。

当他来的时候,我们就把这些梅子用起来,一举成名纽约时报李子蛋糕

我之前做过的李子要大得多,现在出来了看起来有点像太阳系;我和凯里做的那个看起来更像蛋糕。

做完之后,我们带温斯顿去散步,然后回来准备晚餐。

首先:凯里把甜瓜切成片,铺上熏火腿当点心。这差不多就是夏季的终极开胃菜了。

至于辣椒,我们是这么做的。我让凯里把它的顶部切掉把里面的东西挖出来放在烤盘里。

我还让他把辣椒里里外外抹上橄榄油,然后撒上盐和胡椒。

与此同时,我在一个大煎锅里加热橄榄油,加入切碎的红洋葱,用一些盐让它变软,然后4到5瓣蒜片和一大撮红辣椒片。

我加了5个切成小块的传家宝番茄把它们煮一下。

当平底锅变得超级流动性,番茄开始分解时,我舀出了大约一杯,放在一边,然后加入了大约一杯Arborio米饭。我在里面加了更多的盐,等米饭吸收了大部分的水分。这时,我加了一大口香醋、一堆对半切去核的卡拉玛塔橄榄(谢谢凯里)、一吨切碎的香草(薄荷、莳萝、欧芹、罗勒)和一块碎菲达奶酪。

在这一点上,品尝和调整是非常重要的,所以它真的很棒。我发现我的需要更多的盐和更多的香醋来让它更有活力。

然后把烤箱预热到375度,把辣椒塞进去。其实很简单,只要把混合物舀到每个辣椒里,再把它放回烤盘。

一旦它们都填满了,将你保存的番茄酱与香醋混合,如果需要的话,再加一些水,这样你就有足够的水覆盖锅底了。

把辣椒盖上盖子,放进烤箱,烤30到40分钟,直到辣椒全部起皱,里面也完全熟了。刀应该很容易刺破胡椒粉。

上菜时,只需要在盘子里放一个胡椒粉,在旁边放一些酱汁。

这是一种简单的夏末农贸市场晚餐,可以和朋友一起做。看,看,我已经改过自新了!