尼古斯沙拉

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我几乎题为这篇文章沙拉不-çoise因为我的出发点,与配方,是戴维·莱博维茨的博客文章在那里,他漂亮的描述了一个沙拉,一个地道的Niçoise大厦,这是一点也不像一个我最终作出。事实上,大卫可能是由我做出了一个被吓坏了,尤其是因为他引用杰克斯·梅德辛,上普罗旺斯美食权威的话说:“永远,永远,我求求你,包括水煮土豆或您的saladeNiçoise大厦任何其他水煮蔬菜“。屏蔽你的眼睛,然后,大卫和先生Médecin,你在做什么,看可能打扰你。

看,这里的东西:我知道那种沙拉Niçoise大厦我想让它就是我在美国吃的那种。这是他们为你在纽约或洛杉矶或任何世界性的美国城市的法国小酒馆和它通常由优质的金枪鱼罐头,煮绿豆,煮土豆,橄榄,番茄,刺山柑,有时一个凤尾鱼。也许是值得它自己的名字,如果它不是一个真正的沙拉Niçoise大厦,因为,不管它是什么,我觉得很美味,想要吃它。

以下是我做我的:我切片上的红洋葱我的新菜板

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我猛的洋葱,装入瓶内,白葡萄酒醋,一汤匙或两个糖,盐大捏和一些胡椒两杯混合在一起,倒,超过洋葱,确保其覆盖,然后把盖子在上面。我把它放在一边了一个小时。

在那之后,我填了两个盆的水,它们加热到沸腾,在我的碗里最大创建冰​​浴:

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我腌水一旦被煮沸并丢弃在一堆四季豆成一锅,让他们煮一分钟,然后他们取出冰浴用钳子;成相同的沸水中,我添加一串红土豆(其煮15至20分钟)。

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你看,我有两个盆去,因为我要熬鸡蛋也和我不希望土豆或绿豆口味eggy。因此,在其他的锅,我加了六个鸡蛋和熟他们8分钟取出他们在冰浴前。这是怎么弄到的内部如此yolky和奶油和美丽。

然后,所有我要做的就是让更衣室。在一个量杯我把辣芥末的大匙,酸豆的大匙,柠檬汁挤,白葡萄酒醋飞溅......

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...然后在橄榄OI护送,慢慢地,直到乳化。好吃。

最后,我把我的西红柿(樱桃的人,这是很好的全年)和我的进站橄榄。我安排好了一切,包括昂贵的石油包装金枪鱼,我在布鲁姆街一般商店买的,放在盘子里:

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看起来像一幅静物。到结束,我相拥敷料无处不在,堆在中间的腌制红洋葱。

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我觉得像这样的晚餐证明,要快乐,你只需要做饭无论你是渴望,即使它伤了规则。奶酪鱼?去吧。番茄酱的牛排?我是谁的判断。

只是不显示这个帖子大卫,好吗?让我们保持这个在我们之间。