彼得·戴尔的山核桃Muhummara

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[我们最后酱周后来到我们从厨师彼得·戴尔,国家在雅典,格鲁吉亚。把它拿走,彼得!]

我第一次有这种菜在约旦几年前,它被曾担任豆沙畅游。你当然可以这样做,但我喜欢用它作为调料。它的工作原理特别好羊肉,但也将是巨大的鸡肉和肉香的鱼类,如旗鱼。

Muhummara通常与烤核桃制成,但在格鲁吉亚是我们用山核桃和格鲁吉亚橄榄油。当他们在赛季中,我们洒上石榴籽是生长在这里为好。配方低于和图片附后。所构成的盘包括将送达作为开胃羊肉kefte。

山核桃Muhummara:

3个烤红柿子椒
2个piquillo辣椒
1个大蒜,切碎
¾杯山核桃
2汤匙面包屑
半汤匙阿勒颇辣椒片
11/2汤匙石榴糖浆
半杯橄榄油

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对于Muhummara:

在搅拌机,结合钟和piquillo辣椒,大蒜,胡桃,面包屑,辣椒片,糖蜜,和橄榄油;原浆直到光滑;季节的味道。