香蒜沙司Trapanese

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(我的朋友达拉布拉特——一位获奖的电影制作人,毫不掩饰的过着愉快的生活——当我提到他时,他表现得非常积极“酱周”这是她令人愉快的贡献。把它拿走,达拉!)

最近,我有一个女孩晚上在布鲁克林一个相当新的餐厅叫‘芝麻菜’。谈话是伟大的,食物同样令人印象深刻,最突出的是菜面食,这我的朋友订购;“的Garganelli - 西红柿 - 杏仁香蒜酱,樱桃西红柿,西葫芦。”

这是很轻,香味的影响是惊人的令人印象深刻。同为核心,而不是松子杏仁香蒜?便宜?健康吗?卖!

我的朋友想知道更多:她在家里怎么做呢?可爱的女服务员优雅地分享了一个看起来太简单的食谱,称它为“Trapanese”香蒜酱,并小声说秘诀是在番茄变成泥之前把它们烤熟。

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问题是,这不是番茄酱。就我个人而言,我更喜欢用橄榄油和以葡萄酒为基础的酱料,它们能轻柔地覆盖在意大利面上,同时又能提供充分的口感。这就是我印象深刻的原因。我们离开时发誓要在家里尝试这个。

挑战开始的那天晚上,这里就是我的家。

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但在那之前,我和另一个女朋友去了弗兰尼餐厅(Franny’s),很高兴地看到菜单上写着“Mafalde with pesto trapanese and pecorino romano”。宾果!我毫不犹豫地点了一份比萨作为甜点。(我不能不吃披萨)

虽然最精彩的是自制宽面,但酱汁显然更侧重于番茄。所以现在我很好奇。两个很棒的餐馆;两种非常不同的Trapanese pestos。

更多的研究得出了许多不同的结论。我不会说谎:这是我第二次尝试。大约一个星期前,我的第一次尝试非常成功,尽管这种酱料有点介于我尝过的两种酱料之间,呈现出一种玫瑰色。基兰很高兴,因为他更喜欢重一点的酱汁,而我宣布以后再尝试一次。

快进到酱周,提供了完美的机会,这样做。

这是一个简单的食谱。超级简单。这很简单,只需要“几样食材,而不用花很长时间准备”。

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有这么多的食谱可供选择,我金博宝188bet就用尼格拉特拉帕那香蒜酱做基础,边做边做。

在第一次尝试时,我按照她的指示,把所有的食材一起搅成浓汤,这不仅让我的厨艺大爆炸,还让我的番茄变成了水,而坚果仍然太粗。(尽管基兰认为它有很好的“嘎吱嘎吱”的口感。)

这一次,我单独脉冲1/4杏仁杯和所产生的一致性是完美的。

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我把小番茄(一杯)烤了大约30分钟,和我这边的烤西兰花(橄榄油,柠檬汁,大蒜,辣椒片,新鲜莳萝,标准普尔)一起放在烤箱里。

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中途,我开始把水烧开。

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我在兜风。烹饪时,我将一杯橄榄油、两瓣蒜瓣、两汤匙山柑、6条凤尾鱼(我的秘制食材)、几片罗勒叶和一些红醋栗(红醋栗或葡萄干在一些食谱中都有列出,但并不常见,所以我很少用到)做成浓汤。金博宝188bet

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我把混合物加到杏仁里。

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作为意大利面几乎准备好了,我拿出西红柿泥的他们。

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于是我加了一些面食水。错误。代替使用两汤匙,我使用的汤勺。愚蠢的我。突然间,我几乎完美的酱似乎太水样。计时器响起,面食做,我年久失修酱。我做出了迅速的决定混搭更杏仁和原浆几个樱桃番茄罗勒,来吸收液体。有效。

然而,香蒜酱味道太腥;我的秘方是不是这样的秘密。奇怪了,因为第一次,我用更大的凤尾鱼,并没有这个问题。是不是因为我用了一个已经打开的可以吗?现在,我就完全账外,加入柠檬汁和更多的醋栗杀鱼的味道。挞,甜提供适当的平衡,但我担心一点,我是沿着Trapanese酒店的实验迷路。

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最后的结果很好。正如基兰所肯定的,“这没有错。”

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但说实话,其实我觉得我的第一支玫瑰的版本更好。

我想是非常诚实的;更多的成分我加的少我很喜欢它。接下来的时间,我要回到基础。没有凤尾鱼,没有葡萄干。(我认为)

我的下一次尝试之前,也许,我会更加敬畏重温芝麻菜和弗兰妮的。

事实证明,最简单的配方是最难掌握。但我不会放弃。

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