巴黎旅行的其余部分(天6,7和8):金美食家,泽厨房画廊,Delicabar,欧莱雅工作室德侯布匈乔尔,切斯保罗。** PLUS:特殊露面:克洛蒂尔德和戴维·莱博维茨**

托尼·班尼特把他的心留在了旧金山;我把心留在了巴黎。我还把牛仔裤忘在巴黎了。认真对待。它们是我最喜欢的一双。现在他们正在凯旋门佩雷宫酒店204房间的床下。我想俗话说得对:你可以把男孩带出巴黎,但你不能把男孩的牛仔裤带出巴黎。现在保险杠贴纸完全说得通了。

突然segue警报:法式吐司!

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这是我最喜欢的食物的图片我把整个行程。它来自“金美食家”餐厅,我从发现帕特里夏·韦尔斯的网站。她写道:“一个左岸新人值得一游的是金美食家,一个小餐厅车厢从卢森堡公园对面的大小。Chef Christian Courgeau and partner Hervé de Libouton offer an unpretentious, carefully conceived little spot that’s run with care and attention….If you have a sweet tooth, don’t miss the pain perdue aux cerises, classic French toast paired with super sweet cherries and a dollop of pistachio ice cream.”

你可以只看上面的图片,品尝简单而那些香味配对的奇迹。将颜色和演示。这是巴黎的全部。这是第一餐我吃了约翰离开后...

那是一个凉爽狂风大作的星期三。那天早上,我开始利用互联网规划我的一天。帕特里夏韦尔斯(Patricia Wells)的网站真的很有用,尤其是在我离开之前找不到她的《巴黎美食爱好者指南》(Food Lovers Guide to Paris)。有一次,我在口袋里的Moleskine里写下了几家餐厅的推荐,我就可以把其他的日程安排因素考虑进去,比如:“周五离开之前我想去看什么?”“我想去的地方之一是左岸著名的莎士比亚书店。我的一天开始试图追踪它。

我拿着酒店给我的折叠式巴黎地图,我站在那里,看起来就像《欧内斯特去巴黎》(Ernest Goes to Paris)一样,试图找到正确的街道。最后,在问了几个人之后,我仔细琢磨了一下:就在巴黎圣母院对面的塞纳河上。

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我想看它的两个主要原因是:(1)欧内斯特·海明威在《流动的盛宴》(A Moveable Feast)中把它作为写作的主要素材;(2)在我在纽约最喜欢的咖啡店工作的那个人告诉我,我必须去那里,当他来到巴黎时,他住在一张小床上(如果你在那里工作几个小时,他们会免费让你待在那里)。所以我进去了,我发现那个地方很迷人,虽然有点不像法国。意思:所有的书都是英文的,我想,如果你是住在国外的外派人士,这很好,但如果你只在那里呆一周,书店卖英文书就没那么令人兴奋了。我浏览了几间藏书室,然后去了卢森堡公园。

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这些花园在12月中旬并不十分壮观,但它们保持着某种庄严。我穿过这些地方,观察男人练习空手道和女人骑马。有一次,我在餐厅的另一边,根据我早上列的清单,决定去Au Gourmand吃午饭。

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独自用餐的一个令人振奋的方面是,你会担心自己达不到一家餐馆为顾客设定的任何标准。了解纽约,一个人在四季酒店(Four Seasons)或杠杆屋(Lever House)用餐确实会很吓人。当我爬进“Au Gourmand”餐厅的窗户时,我突然产生了一种恐惧:也许我穿得不对;也许他们会拒绝我。

事实上,因为那里还没有人(现在是11:30,餐厅12点才开门),我在这条街区转了几圈,试图寻找其他餐厅。但是我内心的激励演说者说:“嘿,女朋友”(我内心的激励演说者是奥普拉),“把你的屁股转过来,回到欧·古尔曼德吧。”你只在这里待两天!就像它!”

所以回来我去了,走了进去,问了表。试想一个电影一个小男孩谁害怕打棒球谁最终作品的勇气加紧板,然后打了一个本垒打。这里同样的事情:他们是非常对我很好。所以实际上,我觉得可怕的,我漂亮不能说他们的语言。

起初,我一个人在餐馆里,然后另一个女人独自走了进来。然后一个人独自一人。两位女士完成了这幅画,这就是欧美食家的午餐。杠杆屋不是。

但食物放利华大厦相形见绌。注意:“软煮鸡蛋从松露黄油土豆泥,乳液和芹菜芯片的农场。”

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鸡蛋本身就是一件艺术品:它们是如何让外面那么硬,里面那么稀?然后蛋黄滴在松露土豆上的方式创造了一种新的食物物质,很少有人在他们的一生中享受。路易四世要是吃了这样的一道菜就会受宠若惊。

免得你觉得我太炽热,不过,我会说,主菜 - “”野生鲷鱼和贝类,菠菜,腌制柠檬,香菇和烤松子的圆角,香菜coules” -was只是确定。

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那天晚上和克洛蒂尔德交谈时,我们一致认为,鱼类很难让人叹为观止。我点了鱼,因为我们前几天吃的都是油腻的食物,但我并不会因为鱼的清淡程度而对“美食家”做出任何评判。伴奏品和酒帮了很大的忙。

然后是甜点。它是在所有的甜点赎回。想想这样说:这是五餐一个我会从我此行的其余部分(其中一个发生在乔尔Robechon),我带领与照片向你描述。这预示着金美食家,一间餐厅,其花哨的服饰掩盖了慷慨的心脏和童心未泯的核心。我把这个在我最受欢迎的5巴黎餐,因为食物是固体,但服务是一流的。我的服务员是如此渴望取悦。当他看到我记笔记和拍照,他问我是从和我说:“纽约”。(“法国爱的作家,”戴维·莱博维茨说的最后一天。“告诉他们你从纽约是,他们会遍布你的。”)所以,也许有人认为。但即使在此之前,他做了谈话,并给我一个英文菜单,当他看到我的努力。这是一个伟大的午餐。

午饭后,我做了更多的一些探索。你不喜欢这个漂亮的旋转木马?

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就在那天晚上,我遇见了他Clotilde当晚餐。

克洛蒂尔德和我做了我们的晚餐计划而回,但我没有把它放在一起,我的天计划(这是我做有点自发地)将对应这么好我的晚餐计划。只有我只好回到我的酒店8000英里而去改变;但本质上,泽厨房画廊就在同一地区作为莎士比亚公司和金美食家:左岸。

Even though I’ve only met Clotilde once before (well twice, if we count her NY get-together before she and I had dinner at Babbo), she knows me well enough to have anticipated that I’d arrive to dinner early (I’m a geriatric at heart: always early for everything) and gave me the name the reservation was under. When I gave the man the name, he led me to a table far in the back and I worried Clotilde wouldn’t find me. So I told him I’d actually wait for her at the front.

她到达不久以后,我们说我们打着招呼,使我们的方式表。

Ze Kitchen Galerie绝对是一家现代法国餐厅。我甚至不确定是法国的,有那么多的国际影响。开胃菜是“Saumon a l’algue Nori, Poulpe marine, Mangue Verte & Enokie”,我想翻译过来就是:生鱼。

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一切都是新鲜而有活力的。克洛蒂尔德让我喝了一碗栗子汤(你可以在她的网站上看到)移动博客),它也同样嘴大跌眼镜。

对于我的主菜我:“坚”(凯恩还是凯尔?)“德Porcelet海洋。”(我不能看我自己的笔迹),转换:猪。

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虽然偶尔带着骨头吃起来很难,但味道很好。克洛蒂尔德有一首她非常喜欢的《Poule Faisane a la Plancha》。

我们花了一顿谈论食物的博客,书写作和上帝的存在。只要你的平均光饭后谈资。我没有说什么如此深刻克洛蒂尔德写下来。我不能告诉你它是什么,但它涉及到了这样一句话:“你可以把孩子带出巴黎的......”

[你只会发现,有趣的,如果你仔细阅读后整体。]

我有一个百香果甜点:

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还有克洛蒂尔德,她看起来很可爱,不是吗?吃了一份里面有蜜饯橄榄的甜点:

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这让她成为了一个更勇敢、更受尊敬的美食博主。我很佩服她的冒险精神和可爱的新发型。

晚上快结束的时候,我们一起乘地铁回来,在等火车的时候,这些人在铁轨对面打了起来。事情看起来真的很严重:一个人不停地对另一个人拳打脚踢,而其他人则在拉着他。愤怒的一方拿起另一方的包扔在了铁轨上。正当事态似乎要升级为极端暴力时,有个酋长(用法语)喊道:“住手!令所有观看的人惊讶的是,他们真的这么做了。

克洛蒂尔德惊讶于一个人的小小的手势竟能如此有效。我对把橄榄做成糖果的想法感到惊讶:谁会想到这样做呢?最后,克洛蒂尔德和我道别,我走进了黑夜。

这使我们的第二天。克洛蒂尔德建议我检查了花哨shmancy百货公司乐蓬马歇百货公司,所以我所做的:

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这是我的妈妈将其路易威登和香奈儿部门喜欢的地方。我以为联锁自动扶梯是抢眼:

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我听从了克洛蒂尔德的建议,在楼上的熟食店吃午饭:

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很明显,我不适合在那里:有钱的女性购物袋和美丽的女服务员有点看着我怀疑。只有极少数的他们说英语。我下令“的salade TOUTE韦尔特”我现在明白了一切手段的绿色:

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这让我感觉健康。我是防治的健康性,吃大量面包:

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午饭后,我去了,发现真正的原因克洛蒂尔德送我这个方向:

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香格里拉大Epicerie的德巴黎:巴黎最美丽的食品市场之一。我去了,让房间里洗了我。然后,我拍了一张照片和一个男人说:“没有照片”(除法国)。我让他的话洗净比我和那人说:“得到一个新的短语”我走上前去,开始探索。

在探索的过程中,有两件事引起了我的注意,它们与美国截然不同。(你会在大卫·莱博维茨的视频中看到同样的事情)1:有头、有脚、有羽毛的鸟。

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(我偷偷地打破了没有画面的规则。)

在我们看来,在玻璃盒子里看到带头的羽毛鸟有点怪异,但正如大卫将在视频中告诉你的那样,“它让你知道它是新鲜的。”这是有道理的。我认为意识到你为晚餐煮的东西是有生命的是很有用的,你需要以它应得的尊重来对待它。

这导致了#2观察:从火腿仍然上有一个蹄腿刻。你知道吗?

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同样的协议:有点倒胃口美国人谁很少看到蹄在自己的超市,除了谁走动赤脚俱乐部趾老年妇女。(对不起俱乐部趾老年妇女:我开玩笑爱)

这些是我所观察到的东西。我也观察到了一种即时烩饭在一个高大的玻璃瓶:

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我被这个想法吸引住了,于是我为自己买了一个罐子,用t恤包起来带了回来。它现在在我的厨房里,也许这周晚些时候我会做。

我还买了些果仁传播给我catsitters和cannele,因为我从未有过:

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大卫·莱博维茨(David Lebovitz)在他的网站上写了这些,所以我想知道这些大惊小怪的是什么。我可以告诉你,这样的小菜一碟是有道理的:它们的里面很脆,里面的凝胶状令人惊讶。整道菜有一种浓郁的焦糖味,吃起来很快。我还没意识到自己已经开始吃了。

当天其余的则花在到处乱窜乱跳巴黎,然后那天晚上,我决定住赖利的生活,并有在L'工作室德乔尔Robuchon餐厅提出的“井喷”吃饭的人。

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别生气,但我在这里的经历是如此的极端,那么好,令人难忘的和我不打算在这里写出来是至关重要的,我会用我的书。我只想说,所有关于我在金美食家都打开了他们的头在这里独自进餐描述的积极经验。正因如此,这将让你笑,当你读到它。不过,为了安抚你,我会告诉你一些食物(但并不多,因为我不能使用闪光灯,他们是黑暗和模糊)。这是一个鹅肝卡布奇诺:

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其实,这是唯一一个我可以证明,因为它是唯一一个我可以识别。他们不会给我一个菜单来参考,我把菜单的画面是很难读。让我们只是假装这顿饭没有发生,如果从现在开始,当我的书终于完成了18年,你还是想知道更多的细节我答应要告诉你!

这给我们带来的最后一天。星期四。

这一天存在,因为戴维·莱博维茨。我最初的包是为期5天的行程,但我非常想见到他,我延长了一个多待两天(他刚刚从他的美国巡回售书活动回来了。)这是大卫的超很高兴见到我时,他是still jetlagged and fatigued, but I think he’ll agree after watching his star turn in the video I’m about to post that it was completely worthwhile.

我讲的视频功能大卫把我身边他最喜欢的巴黎市场,以及一些他最喜欢的巧克力店。在这一切之间,我们就在切斯保罗午餐与切斯·奥马尔有上升的一些最好的地道的法国美食我经历了我的行程:

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大卫的理念很简单:为什么有挑食,花哨的法国食品(咳咳:乔尔Robuchon餐厅)时,你可以有真正的,地道的法国美食在温和得多,压迫感较小的氛围。我完全同意。

保罗之家是个友好的地方。当他们试图让我们靠近门坐下时,一个喧闹的桌子告诉我们不要坐在那里:“门每次打开都有气流。”

楼上的,在这里我们终于坐在桌子旁边我们要求准许一个在他们的党的烟雾。无法想象,发生的Joel Robuchon。

我先吃了配荷包蛋的“飞盘”:

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我喜欢这个沙拉的想法,我很高兴我得到了它,但我觉得我太紧张食吃frisee。我一直有一个担心窒息和我这样的人,frisee是我个人的沙拉珠穆朗玛峰。每一口都仿佛是与死神跳舞。然而,熏肉和蛋黄(再次,蛋黄!)使旅途和跳舞一个值得努力。大卫说蛋黄应软化frisee所以下次我会各地的折腾是蛋黄,把我呛的恐惧在我身后。

大卫,在另一方面,有一个切碎的胡萝卜沙拉是,他告诉我,非常法国。“很简单:只需胡萝卜丝和一些柠檬汁。”(我认为大卫混淆了法国饮食与马的饮食,但我们不会很差审判他。)

对于我的主菜,我的行程我最五菜之一:锅金Feau AU三河VIANDES。

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法式软泥锅是最质朴的法式烹饪。只是一大锅肉:在这种情况下,指节、尾巴和脸颊。我喜欢这道菜的原因是它的上菜方式。它是装在铁锅里的,旁边是一个空盘子,上面放着一些热芥末和一罐粗粒盐。我用勺子把肉舀到盘子里,撒上盐,又在边上舀了些芥末,我沉浸在肉食爱好者的狂喜中。这些调味品把一切都升华到一种神圣的体验。锅盟合?更像美味锅。

在这里,他是,一小时的人,杜克先生先生Lebovitz自己:

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让我们给他掌声以暴露我这样的正宗,transportive的法国美食。然后让我们给他一点时间,他隆重登场为明星准备“戴维·莱博维茨在巴黎,”关于这个帖子在我的巴黎电影后期后才能发布。

我想不出更好的方式来结束我的巴黎围捕比这顿饭。诚然,我吃了一些更多的食物后,这一点,但这个是它真正的结束。在餐桌上的肉,好公司的一大浴缸和歉意法国吸烟者吸烟旁边给我。

巴黎是一个爆炸,如果我从来没有回去,我会一直拿着吧。我会永远记得我留下的东西:一条牛仔裤。客房204幸运品牌。像巴黎,他们适合我完美。

13个评论

  1. 我赞同大卫的看法,比起米其林2星和3星那种花哨、正式(通常是过分的)的风格,我更喜欢祖母做的简单、地道的饭菜。但你必须试一试,看看它是否适合你。等不及(虽然我想我不得不!)在你的书中读到你的用餐经历。

  2. 我很遗憾听到你在巴黎的酒店失去了你的床底下一双靓彩的。这发生在我身上,太(当然,不是在巴黎,而是在休斯敦,他们被挂在衣柜里),这是一个悲惨之类的事情。

    这是总是你最喜欢的牛仔裤可能会迷路。我从来没有丢掉过第二或第三喜欢的鞋子。

    对你的损失我很遗憾,亚当。

  3. 很高兴你喜欢Robuchon的,不能等待在书里读到它。不是鹅肝卡布奇诺只是死的?

  4. 实际上,现在我重读了我写的东西,我能明白我在Robuchon的经历是如何给我带来积极的体验的。但我真的真的没有。食物很好,但他们把我当垃圾一样对待。现在我能说的就这些了!(没错,我确实喜欢鹅肝卡布奇诺。)

  5. 谢谢你,谢谢你,谢谢你为特色的锅金Feau - 我在巴黎度过了许多夏天作为一个孩子,并一直在试图记住什么,我爱这么多是“锅里加些盐和芥末肉”。现在我明白了!

  6. 亚当,我只是在巴黎的最后一年,并将从马赛再次飞有明天......有趣,你所提到的莎士比亚&CO的问题。其中一件关于去年我此行的最酷的事情是随机购买“流动的盛宴”在S&有限的副本,让他们盖章书的封面内页与他们的“S&CO”藏书票,然后发现,EH在那里度过了他的书。离奇的莫比乌斯的经验,但我相信这就是大多数人找到如此着迷的地方去。另外,S&CO镀移动盛宴图书使伟大的礼物,特别是“对不起,我没有得到你christmikah什么”礼物。很高兴你喜欢你的时间!感谢所有伟大的抬头为地方享受/切忌!

  7. 你说的是pot au feu(法语中火的意思)吗?不管怎样,听起来就像我女儿所说的美味。

  8. 我是一个潜行者,但只是需要张贴我在一周内两次遇见frisee aux lardons。第一次在这里读到你们美味的沙拉,第二,我在新年前夜把它当做第一道菜吃了。我很受鼓舞,今天我为自己做了一个。只是在波士顿,还是在杂货店真的很难见到frisee ?

  9. 莎士比亚和公司已经不是原来的。是海明威和乔伊斯经常光顾和西尔维亚海滩所拥有的一个是在街,雅各布和现在,我认为,一个报社。看看这个。

  10. 我想,我采取了同样的carosel的图片(如果它是在里沃利街),当我去法国于2002年,看起来很可爱,晚上当这一切都亮了起来。